نان کنجدی مغزدار

نوشته شده توسط 24ام اردیبهشت, 1391

مواد اولیه :





پودر خمير ترش سه قاشق سوپخوري


 شكر               3/1پيمانه (50 گرم)


 شير ولرم يك و نيم پيمانه (240 ميلي‌ليتر)


 تخم‌مرغ دو عدد (110 الي 120 گرم)


 كره آب كرده           4/1پيمانه (160 ميلي‌ليتر)


 نمك يك قاشق چايخوري (هفت گرم)


 پوست ليموترش رنده شده  دو قاشق سوپخوري


 آرد الك شده پنج پيمانه (525 گرم)

 

مواد لازم براي درون خمير:                                                                     

 كره آب كرده يك پيمانه(120 ميلي‌ليتر)

 شكر  پيمانه(38 گرم)

 كشمش يك پيمانه (110 گرم)

 گردو نصف پيمانه(80 گرم)

 خرما بدون پوسته و هسته 100 گرم

 دارچين يك قاشق سوپخوري (شش گرم)

 كنجد دو قاشق سوپخوري(26 گرم)

 

طرز تهيه:                                                                                                  

پودر خمير ترش را در ظرفي ريخته، شكر و شير را به آن اضافه مي‌كنيم. به كمك ليسك مايه خمير را در شير حل كرده، تخم‌مرغ، كره، نمك و رنده پوست ليمو را به آن مي‌افزاييم. سپس آرد را به تدريج افزوده و ورز مي‌دهيم تا خمير به دست نچسبد. اگر به دست چسبيد كمي آرد اضافه مي‌كنيم تا چسبندگي از بين برود. خمير را در ظرفي قرار داده و به مدت سي دقيقه روي آن را مي‌پوشانيم تا ور بيايد و حجم آن دو برابر شود. خمير را به تكه‌هاي پنجاه گرمي تقسيم كرده و از هر تكه خمير رشته‌هايي به بزرگي 5×10 سانتي‌متر باز مي‌كنيم. از كره آب كرده روي خمير ماليده سپس شكر، كشمش، گردو، خرما و دارچين را با هم مخلوط نموده و روي خمير مي‌ريزيم. بعد از طول رول كرده و بقيه خمير را به همين صورت تهيه مي‌كنيم. يك قالب گرد كمربندي به قطر 25 سانتي‌متر را چرب نموده و خمير را دايره‌وار در قالب كنار هم مي‌گذاريم. فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت(175 درجه سانتي‌گراد) تنظيم مي‌كنيم. باقيمانده كره را روي خمير ريخته و كنجد را روي آن مي‌پاشيم. سپس در طبقه وسط فر آن را به مدت 30 الي 40 دقيقه قرار مي‌دهيم تا بپزد.

خانم میترا مینایی مدرس آشپزی 








 

 

 

 

 

 

 

ﮐﺸﻤﺶ

نوشته شده توسط 24ام اردیبهشت, 1391

 

ﭘﯿﺎﻣﺒﺮاﮐﺮم (ص)درﺑﺎره ﻓﺎﯾﺪه ﻫﺎی ﮐﺸﻤﺶ ﻣﯽﻓﺮﻣﺎﯾﺪ:

‫ﺷﻤﺎ را ﺑﻪ ﮐﺸﻤﺶ ﺳﻔﺎرش ﻣﯽ ﮐﻨﻢ، زﯾﺮا ﺻﻔﺮا را ﻇﺎﻫﺮ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ، ﺑﻠﻐﻢ را از ﺑﯿﻦ ﻣﯽ ﺑﺮد، اﻋﺼﺎب را ﺗﻘﻮﯾﺖ و ﺧﺴﺘﮕﯽ راﺑﺮﻃﺮف ﻣﯽ ‫ﻧﻤﺎﯾﺪ، اﺧﻼق را ﻧﯿﮑﻮ، دل را ﭘﺎك ﻣﯽ ﮐﻨﺪ و ﻏﻢ و ﻏﺼﻪ را زاﯾﻞ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ.

ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺣﻀﺮت در ﺟﺎی دﯾﮕﺮ ﻣﯽ ﻓﺮﻣﺎﯾﺪ:

‫ﺷﻤﺎ را ﺑﻪ ﮐﺸﻤﺶ ﺳﻔﺎرش ﻣﯽ ﮐﻨﻢ ، ﭼﺮا ﮐﻪ آن ﺻﻔﺮا را ﺑﺮﻃﺮف ﻣﯽ ﮐﻨﺪ ،ﺑﻠﻐﻢ را ﻣﯽ ﺧﻮرد، ﺑﺪن را ﺳﺎﻟﻢ ﻣﯽ ﻧﻤﺎﯾﺪ، اﺧﻼق را ﻧﯿﮑﻮ ‫ﻣﯽ ﮔﺮداﻧﺪ، اﻋﺼﺎب را ﺗﻘﻮﯾﺖ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ وﻻﻏﺮی را از ﺑﯿﻦ ﻣﯽ ﺑﺮد.

‫ﺣﻀﺮت در ﺟﺎی دﯾﮕﺮﻣﯽ ﻓﺮﻣﺎﯾﺪ:

ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﭼﯿﺰی ﮐﻪ روزه دار ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﺪ ﺑﺎ آن اﻓﻄﺎر ﻧﻤﺎﯾﺪ، ﮐﺸﻤﺶ ، ﺧﺮﻣﺎ و ﯾﺎ ﭼﯿﺰ ﺷﯿﺮﯾﻦ دﯾﮕﺮ اﺳﺖ.

‫ﮐﺸﻤﺶ ﺳﺮﺷﺎر از ﻧﯿﺮو اﺳﺖ و ﺳﯿﻨﻪ را ﻧﺮم ﻣﯽ ﻧﻤﺎﯾﺪ.

‫ﮐﺸﻤﺶ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً ﻫﻤﻪ ﻓﺎﯾﺪه ﻫﺎی اﻧﮕﻮر ﺗﺎزه را در ﺧﻮد ﻧﮕﻪ ﻣﯽ دارد.

ﮐﺸﻤﺶ ﺑﺮای ﺳﯿﻨﻪ ﻣﻔﯿﺪ اﺳﺖ و درد ﺳﯿﻨﻪ را ﺗﺴﮑﯿﻦ ﻣﯽ دﻫﺪ.

‫ﻗﻨﺪ ﮐﺸﻤﺶ ازاﻧﮕﻮر ﺑﯿﺸﺘﺮ اﺳﺖ و ﻧﯿﺮوی ﺑﯿﺸﺘﺮی ﺑﻪ ﺑﺪن اﻧﺴﺎن ﻣﯽ ﺑﺨﺸﺪ.

گزیده بیانات امام خمینی (ره) به مناسبت ولادت حضرت فاطمه زهرا (س)

نوشته شده توسط 24ام اردیبهشت, 1391

سخنان امام خمینی درباره روز زن

 

افتخار عالم
فردا روز زن است. روز زنى است که عالم به او افتخار دارد؛ روز زنى است که دخترش در مقابل حکومتهاى جبار ایستاد و آن خطبه را خواند و آن حرفها را زد که همه می دانید. (صحیفه امام، ج‏۷، ص: ۳۴۰)

افتخار خاندان وحی
اگر روزى باید روز زن باشد، چه روزى والاتر و افتخارآمیزتر از روز ولادت با سعادت فاطمه زهرا- سلام اللَّه علیهاست. زنى که افتخار خاندان وحى [است‏] و چون خورشیدى بر تارک اسلام عزیز مى‏درخشد. (صحیفه امام، ج‏۱۲، ص: ۲۷۴)

نمونه انسان کامل
روز بزرگ و اجتماع عظیم و محل مبارک، روز ولادت زهراى مرضیه که روز زن است، روز پیروزى زن است و روز نمونه زن در عالَم است. زن نقش بزرگى در اجتماع دارد. زن مظهر تحقق آمال بشر است. زن پرورش دِه زنان و مردان ارجمند است. از دامن زن مرد به معراج می ‏رود. دامن زن محل تربیت بزرگ زنان و بزرگ مردان است. روز بزرگى است، یک زن در دنیا آمد که مقابل همه مردان است. یک زن به دنیا آمد که نمونه انسان است. یک زن به دنیا آمد که تمام هویت انسانى در او جلوه‏ گر است. پس روز، روز بزرگى است؛ روز شما زنان است. (صحیفه امام، ج‏۷، ص: ۳۴۱)

والاترین روز
روز ولادت سرتاسر سعادت صدیقه طاهره که والاترین روز براى انتخاب روز زن است، به ملت شریف ایران، خصوصاً زنان محترم تبریک و تهنیت عرض می کنم. این ولادت با سعادت در زمان و محیطى واقع شد که زن به عنوان یک انسان مطرح نبود و وجود او موجب سرافکندگى خاندانش در نزد اقوام مختلف جاهلیت به شمار می رفت. در چنین محیط فاسد و وحشت زایى، پیامبر بزرگ اسلام دست زن را گرفت و از منجلاب عادات جاهلیت نجات بخشید. و تاریخ اسلام گواه احترامات بی ‏حد رسول خدا صلى اللَّه علیه و آله- به این مولود شریف است، تا نشان دهد که زن، بزرگى ویژه اى در جامعه دارد که اگر برتر از مرد نباشد، کمتر نیست. پس این روز، روز حیات زن و روز پایه گذارى افتخار و نقش بزرگ او در جامعه است. (صحیفه امام، ج‏۱۴، ص: ۳۱۶)

عنصر تابناک و فضیلت انسانی
مبارک باد بر ملت عظیم الشأن ایران بویژه زنان بزرگوار «روز مبارک زن»؛ روز شرافت عنصر تابناکى که زیربناى فضیلتهاى انسانى و ارزشهاى والاى خلیفة اللَّه در جهان است. و مبارکتر و پربهاتر انتخاب بسیار والاى روز بیستم جمادى الثانى است، روز پر افتخار ولادت زنى که از معجزات تاریخ و افتخارات عالم وجود است‏. (صحیفه امام، ج‏۱۶، ص: ۱۹۲)

تولد حضرت زهرا(س) افتخاری برای زنها
من عید سعید مولود معظم حضرت زهرا- سلام اللَّه علیها- را به همه شما خانمها و زنهاى تمام کشورهاى اسلامى تبریک عرض می کنم و از خداوند تعالى مسألت دارم که همه زنهاى محترمه را در راهى که خداى تبارک و تعالى مقرر فرموده است، همان راه را بروند و به مقاصد عالیه اسلامى برسند. براى زنها کمال افتخار است که روز تولد حضرت صدیقه را روز زن قرار داده‏اند، افتخار است و مسئولیت.  (صحیفه امام، ج‏۲۰، ص: ۴)

یک انسان به تمام معنا
فردا روز تولد صدیقه طاهره، فاطمه زهرا- سلام اللَّه علیها- است؛ روز زن است. تمام ابعادى که براى زن متصور است و براى یک انسان متصور است در فاطمه زهرا سلام اللَّه علیها- جلوه کرده و بوده است. یک زن معمولى نبوده است؛ یک زن روحانى، یک زن ملکوتى، یک انسان به تمام معنا انسان، تمام نسخه انسانیت، تمام حقیقت زن، تمام حقیقت انسان. او زن معمولى نیست؛ او موجود ملکوتى است که در عالم به صورت انسان ظاهر شده است؛ بلکه موجود الهى جبروتى در صورت یک زن ظاهر شده است. پس، فردا روز زن است. تمام هویتهاى کمالى که در انسان متصور است و در زن تصور دارد- تمام- در این زن است. و فردا همچو زنى متولد می شود؛ زنى که تمام خاصه‏ هاى انبیا در اوست. زنى که اگر مرد بود، نبى بود؛ زنى که اگر مرد بود، به جاى رسول اللَّه بود. پس، فردا روز زن است؛ تمام حیثیت زن و تمام شخصیت زن فردا موجود شد. معنویات، جلوه‏ هاى ملکوتى، جلوه‏ هاى الهى، جلوه‏ هاى جبروتى، جلوه‏ هاى مُلکى و ناسوتى- همه- در این موجود مجتمع است. انسانى است به تمام معنا انسان؛ زنى است به تمام معنا زن. از براى زن ابعاد مختلفه است؛ چنانچه براى مرد، و براى انسان. این صورت طبیعى نازلترین مرتبه انسان است و نازلترین مرتبه زن است و نازلترین مرتبه مرد است؛ لکن از همین مرتبه نازل، حرکت به سوى کمال است. انسان، موجود متحرک است؛ از مرتبه طبیعت تا مرتبه غیب، تا فنا در الوهیت. براى صدیقه طاهره این مسائل، این معانى حاصل است. از مرتبه طبیعت شروع کرده است، حرکت کرده است؛ حرکت معنوى؛ با قدرت الهى، با دست غیبى، با تربیت رسول اللَّه- صلى اللَّه علیه و آله و سلم- مراحل را طى کرده است تا رسیده است به مرتبه ‏اى که دست همه از او کوتاه است. پس، فردا تمام جلوه زن تحقق پیدا کرده است؛ و زن به تمام معنا متحقق است. فردا روز زن است.  (صحیفه امام، ج‏۷، ص: ۳۳۷-۳۳۸)

 

خدایا کمکم کن

نوشته شده توسط 24ام اردیبهشت, 1391

از یکی ،دو ساعت قبل به این طرف،فقط همین پیام را داشتند:”ما راهمان را گم کردیم.نمی دانیم کجا هستیم یا به کدام طرف می رویم.نیروهای خودی یا دشمن!؟…”
در چادر فرماندهی،زیر نور فانوسها،چشمها مثل آسمان پاییزی می باریدند.حاج همت سرش را میان بازوهایش گرفت و با اندوه گفت:”خدایا!خودت کمک کن.”
حاج احمد با دل شکسته،مانده بود چه کند.از چادر بیرون آمد.
تاریکی مثل قیرفهمه جا پهن شده بود و زوزه ی خمپاره های سرگردان،با رعد و برق آسمان،هم صدایی می کرد.
حاجی فریاد زد:”خدایا!از تو مهربانتر سراغ ندارم…مگر تو …”
گریه امانش نداد.با حال زار،همان طور زیر آسمان ایستاد و خودش را به رگبار باران سپرد تا ناامیدی اش را بشوید و با خودش ببرد.گرچه پاهایش روی سینه ی خاک بود؛ولی قلب و روحش در هفت آسمان می گشت و نجات طلب می کرد.
نفهمید چه مدت گذشت،ناگهان صدای تکبیر رزمندگان از چادر فرماندهی،او را به خود آورد.
حاج همت فریاد زد:”حاجی!حاج احمد کجایی؟بچه ها نجات پیدا کردند.”
حاجی به داخل چادر دوید،بی سیم روشن بود و صدای کبوتر جلودار می آمد:” ما الان روی دشمن مسلط هستیم. نمی دانیم چطور به اینجا هدایت شدیم؛ولی از این نقطه،کاملا روی دشمن مسلطیم.منتظر دستور شماییم.بگویید چکار کنیم…”
حاج احمد گوشی را به دستش گرفت و گفت:”اطرافتون چه خبره؟ کجا هستید؟”
جلودار ادامه داد:”آن طرف”دشت عباس”. دشمن با مدرن ترین تانکها مستاصل مانده که چه کند.همه زمین گیر هستند.آمار غنائم خیلی بالاست”.
چادر فرماندهی پر از اشک بود و لبخند.
اشک شوق و ذکر تشکر از خدا.

ــــــــــــــــــــــــــــــــ
خاطره ای از جاویدالاثر حاج احمد متوسلیان
/ مروارید گمشده/ص۹۶-

وصیت نامه ای متفاوت

نوشته شده توسط 24ام اردیبهشت, 1391


 


شهید محمدرسول رضائی

 


در تشییع جنازه ی من پرچم آمریكا را به آتش بكشید تا مردم بدانند من ضدآمریكایی و تابع ولایت فقیه هستم.


در تشییع جنازه شهید محمدرسول رضائی، دانش آموز 13 ساله مدرسه راهنمائی امیركبیر اسدآباد همدان صحنه‌ ای رخ داد كه تا كنون شاید در تشییع هیچ شهید دیگری از شهرها و حتی كشور اتفاق نیفتاده بود و دیگر هیچ گاه تكرار نشد.


در مراسم تشییع پیكرش، پرچم آمریكا بدست همكلاسی هایش به آتش كشیده شد.




در تشییع جنازه ی من پرچم آمریكا را به آتش بكشید تا مردم بدانند من ضدآمریكایی و تابع ولایت فقیه هستم


محمدرسول به دوستانش وصیت كرده بود؛  …در تشییع جنازه ی من پرچم آمریكا را به آتش بكشید تا مردم بدانند من ضدآمریكایی و تابع ولایت فقیه هستم.




 در تشییع جنازه شهید محمدرسول رضائی، دانش آموز 13 ساله مدرسه راهنمائی امیركبیر اسدآباد همدان صحنه ای رخ داد كه تا كنون شاید در تشییع هیچ شهید دیگری از شهرها و حتی كشور اتفاق نیفتاده بود و دیگر هیچ گاه تكرار نشد





  •  
    مداحی های محرم