غذاهای مناسب برای کودکان شش  تا نه ماه عبارتند از :

*موادغذایی تهیه شده از گندم شامل پاستا (ماکارونی و غیره ) قطعات کوچک نان

*غلات به خصوص انواع نان صبحانه

*موادی که از شیر گاو و لبنیات تهیه می شوند نظیر : ماست ،پنیر

*گوشت قرمز البته در صورتیکه غضروف و رگ و ریشه گوشت کاملا از آن جدا شده باشد .

*زرده تخم مرغ کاملا پخته و سفت شده

*انواع مرکبات

*مقادیر اندکی هویج

*بادام زمینی بوداده شده و آسیاب شده

غذاهایی که باید ازخورانیدن آنها به کودکان در این مقطع سنی اجتناب کرد عبارتند از :

سفیده تخم مرغ -آجیل خرد شده و خردنشده -ماهی کنسرو شده با آب نمک- گوشت اندامهای مختلف حیوانات نظیر : جگرو قلوه-فلفل قرمزو غذاهای پرادویه-غذاهای شور-غذاهای شیرین

سرا لوئیس، مترجم گلاویژمعتمدی،کاملترین برنامه غذایی برای کودکان ،ناشر:پرتوزینب، ص 43-44تاریخ انتشار:  1383

مواد اولیه :

---

پودر خمير ترش سه قاشق سوپخوري

 شكر               3/1پيمانه (50 گرم)

 شير ولرم يك و نيم پيمانه (240 ميلي‌ليتر)

 تخم‌مرغ دو عدد (110 الي 120 گرم)

 كره آب كرده           4/1پيمانه (160 ميلي‌ليتر)

 نمك يك قاشق چايخوري (هفت گرم)

 پوست ليموترش رنده شده  دو قاشق سوپخوري

 آرد الك شده پنج پيمانه (525 گرم)

 

مواد لازم براي درون خمير:                                                                     

 كره آب كرده يك پيمانه(120 ميلي‌ليتر)

 شكر  پيمانه(38 گرم)

 كشمش يك پيمانه (110 گرم)

 گردو نصف پيمانه(80 گرم)

 خرما بدون پوسته و هسته 100 گرم

 دارچين يك قاشق سوپخوري (شش گرم)

 كنجد دو قاشق سوپخوري(26 گرم)

 

طرز تهيه:                                                                                                  

پودر خمير ترش را در ظرفي ريخته، شكر و شير را به آن اضافه مي‌كنيم. به كمك ليسك مايه خمير را در شير حل كرده، تخم‌مرغ، كره، نمك و رنده پوست ليمو را به آن مي‌افزاييم. سپس آرد را به تدريج افزوده و ورز مي‌دهيم تا خمير به دست نچسبد. اگر به دست چسبيد كمي آرد اضافه مي‌كنيم تا چسبندگي از بين برود. خمير را در ظرفي قرار داده و به مدت سي دقيقه روي آن را مي‌پوشانيم تا ور بيايد و حجم آن دو برابر شود. خمير را به تكه‌هاي پنجاه گرمي تقسيم كرده و از هر تكه خمير رشته‌هايي به بزرگي 5×10 سانتي‌متر باز مي‌كنيم. از كره آب كرده روي خمير ماليده سپس شكر، كشمش، گردو، خرما و دارچين را با هم مخلوط نموده و روي خمير مي‌ريزيم. بعد از طول رول كرده و بقيه خمير را به همين صورت تهيه مي‌كنيم. يك قالب گرد كمربندي به قطر 25 سانتي‌متر را چرب نموده و خمير را دايره‌وار در قالب كنار هم مي‌گذاريم. فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت(175 درجه سانتي‌گراد) تنظيم مي‌كنيم. باقيمانده كره را روي خمير ريخته و كنجد را روي آن مي‌پاشيم. سپس در طبقه وسط فر آن را به مدت 30 الي 40 دقيقه قرار مي‌دهيم تا بپزد.

خانم میترا مینایی مدرس آشپزی 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم :

1- مرغ                                                                             یک عدد

2- مغز گردوچرخ کرده                                                   نیم کیلو

3-پیاز سرخ کرده                                                             4 قاشق سوپ خوری

4- آب انار (یا 4قاشق سوپ خوری رب انار)                       3لیوان

5- شکر                                                                           به مقدار کم

6- نمک                                                                          به مقدارکافی

طرز تهیه:    

مرغ(پاک کرده آماده شده)را با پیاز و3 تا4 تا لیوان آب وگردوی چرخ کرده کمی نمک وفلفل در ظرف مناسبی می ریزیم روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد وآب انار یا رب انار را اضافه می کنیم ومی گذاریم خورش کاملا به روغن بیافتد وآب نداشته باشد ودر صورتی که مرغ پخته شد وخورش جا نیفتاد مرغ را خارج می کنیم وموقع کشیدن داخل خورش قرار می دهیم .

نکته: معمولا چاشنی فسنجان آب انار یا ب انار است ولی مسکن است بجای آنها کمی آبلیمو وشکر وزعفران ساییده مصرف کرده در خورش فسنجان آلوو نیز می توان ریخت.وخورش فسنجان رابا مرغابی نیز می توان تهیه نمود.در صورتی که رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان اب زیادتر می ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر ومدت طولانی تر بجوشد تا به روغن بیافتد.

 

                                        

پی نوشت:(آشپزی در 30 روز ،فاطمه امانی ،تولید وپخش ارزشمند،ص38،39 )